La parmigiana di melanzane è un piatto molto amato da tutti, ha un sapore unico e ancora più accentuato se realizzato con prodotti di qualità. In questo caso specifico gli ingredienti sono a km 0: salsa preparata con i nostri pomodori da industria e metodo tradizionale , olio extravergine di olive con olive delle piante presenti nella nostra azienda , melanzane, basilico e cipolle del nostro orto!
Ingredienti per la preparazione del sugo:
passata di pomodoro;
olio extravergine d'oliva;
peperoncino;
cipolla;
basilico.
Lasciamo soffriggere la cipolla insieme al peperoncino finché non diventa bionda, dopodiché versiamo la nostra salsa di pomodoro.
Una volta pronto, assumerà una consistenza molto densa.
Nel frattempo mettiamo le melanzane sotto sale in modo da far perdere acqua
Lasciamo friggere
Iniziamo a stratificare in questo ordine:
sugo alla base
primo strato di melanzane
salsa di pomodoro
parmigiano
ripetere procedimento per ogni strato
sullo strato superficiale cospargere tanto parmigiano, pepe e basilico.
Infornare
Risultato finale
Buon appetito!
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